各酒类相关单位：
中国白酒作为人们日常生活中不可或缺的食品，无酒不成席是中国几千年的饮食文化。2021年我国的酒业产值近万亿元，从事酒水行业的相关人员超出几千万人，酒类爱好者、消费者更高达几亿人，并且还在不断增加。
2021年是“十四五”规划的开局之年，各级政府机构、行业协会和企业也都纷纷出台了各自的“十四五”规划。 根据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》提到，预计在“十四五”末的2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量7010万千升，同比“十三五”末增长20.7%，年均递增3.8%；实现销售收入达到12130亿元，同比“十三五”末增长41.2%，年均递增7.1%；实现利润2600亿元，同比“十三五”末增长51.5%，年均递增8.7%。
中国酒业“十四五”规划必将助推酒业的高质量发展，而勾兑在整个白酒生产的全过程中是非常重要和必不可少的关键环节。离了它，白酒的质量就无法保证；口感就不能稳定；白酒的独特风格就无法得到保障；白酒的生产就会陷入无序和盲目状态。
虽然目前伴随着科技的进步和度量工具的精密化，但酒类产品因为受到温度气候原浆稳定性等一系列因素的影响，勾兑的地位还是无可取代。
为了规范和提高酒类从业人员的技术水平和酒类产品的质量，中国酒类技术人才教育网开展勾兑师培训鉴定工作。详细通知如下：
本次培训以技术指导为主，利用理论与实践相结合、互动式的教学方法，重点解决酒类企业在生产中所出现的疑难问题，传授各企业最适用的酒类勾兑实用技术，突出可操作性。培训结束后统一组织技能测试，凡参加培训并经考核合格者，经鉴定考评通过后颁发《勾兑师》职业技能鉴定证书。并可作为学员从业的凭证，具体事宜见附件:
一、培训方式
学员实操、专家一对一辅导
二、培训内容
本次培训将综合讲述白酒四大香型、白酒工艺、白酒配方、香型特点、勾调问题、酒质问题、白酒品尝技巧、酿酒工艺诊断等，具体学习内容如下：
1、白酒的概述：白酒定义，白酒的历史发展渊源
2、白酒的分类：按香型、工艺、粮食、酒曲进行介绍
3、白酒品评的方法与技巧，学员将品评五粮液、茅台、汾酒、郎酒等代表酒
4、浓、清、酱、兼四种香型白酒的酿造工艺及香型特点
5、浓、清、酱、米、豉香型酒样的品评及酒质特点介绍
6、问题酒样的品评
7、白酒中微量成分的介绍
8、白酒勾调的相关计算及相关调酒工具的使用
9、清香型白酒固态法酒体设计方法讲解
10、清香型白酒酒体设计实操
11、清香型白酒固液结合法及液态法酒体设计方法讲解
12、清香型白酒固液结合法及液态法酒体设计实操
13、42度、52度，原酒调固态酒
14、42度、52度，原酒调固液结合酒
15、白酒中常见问题及常见问题解决方法讲解
16、白酒中常见问题解决实操
17、浓香型白酒固态法酒体设计方法讲解及浓香型白酒酒体设计实操
18、兼香型白酒的标准、生产工艺、酒体特点及理化指标；兼香型白酒配方设计原理
19、利用酱香型白酒提升自产酒酒质及实操
20、酒中十大风险讲解
21、白酒相关计算讲解及计算小工具介绍
三、培训专家：
本次培训将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委及具有勾兑师培训教师资格的授课教师担当教学工作，围绕白酒勾兑职业标准和考核大纲，结合学员实际情况精心准备培训课程，旨在提升白酒行业人才专业水平。
四、培训时间及地点：
2022年1月6日-----2022年1月9日 （2022年1月5日报到） 北京市
五、费用：
申报勾兑师5800元/人（含报名费、培训费、教材费、资料费、考试费、证书费）
食宿可统一安排费用自理。
另加培训用各香型代表的名酒样品及器材费400元（名酒样品包括茅台、五粮液、郎酒、西凤酒、董酒、汾酒、一品芝麻香酒各25ml及酿酒培训用的相关器材，样品酒及器材学员用后可以带走，作为以后酿酒工作中对各市场各香型白酒特点的一个参考，培训用的各种基酒，会务组免费提供）
六、证书介绍：
通过本次培训考核合格者可获得《勾兑师》职业技能鉴定证书并由ZVSA职业技能鉴定考试中心实行统一编号登记管理和网上查询。可作为白酒勾兑技术从业人员技术能力考核的证明。可作为岗位聘用、任职、定级和晋升职务的重要依据。
七、其他事项：
1、参加本次职业技能鉴定的人员需填报“行业特有工种职业技能鉴定申报表”
2、为使培训理论联系实际，请学员携带本厂具有代表性的基础酒、调味酒、成品酒（各500ml），以便专家针对性地指导尝评和做生产技术咨询。学员报到时，请将本厂的各种样酒提交到报到处，专家会提前进行尝评鉴别。学员可提前将样品寄会务处，具体邮寄地址咨询会务组人员。
八、联系方式
联系人：梁老师 电话：13718161219
邮箱：259258786@qq.com 网址：www.sthjpx.org.cn
附件：报 名 回 执 表.docx